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茶艺师泡茶好喝又优雅?原来藏着这些小技巧!
发布时间:2019-11-28 作者:贝尔教育 点击量:

  盖碗,常称“万能盖碗”,喝茶之人的必备基础茶器。

  但人人都有一个盖碗,却未必都能像茶艺师那般流畅而优雅。今天就和茶友们拆分一下这其中的奥秘,以自如的运用盖碗。

 

  破解第一招:烫手问题

  很多人用盖碗时觉得“烫手”,认为是盖碗的问题。其实除了盖碗本身的材质、形制之外,如能在使用上加以注意,便可避免烫手问题。

  ?拿捏盖碗有技巧:

  常规盖碗拿法:拇指与中指握于盖碗缘口,且为水平方向,在受力点固定的情况下,使手指面与碗缘的接触面最小;食指自然搭放在盖钮上。三指构成三点以固定盖碗,其余两只手指呈自然放松状态。倾倒出汤时,靠手腕运力,而非手掌或手指。

  此外还有另一种拿法是针对碗沿不外撇的盖碗,左手端起盖碗交替至右手,拇指扣在盖钮上,中指无名指握于碗底,同样是以手腕运力把控。

  ?需要注意的小细节:

  ?盖碗开口以碗沿作为参考,不宜超出沿口。开口过大倾倒时手心容易被上升的热气烫到,茶叶容易倒出;太小,则影响出汤。

  ?倾倒出水的角度,以45度的倾斜角出汤,茶水会沿着碗沿形成一道漂亮的水弧曲线,再垂直出水口以滴尽茶汤。

 

  进阶第二招,发挥盖碗的极致

  普通茶客,只是单纯的把盖碗当做一个泡茶出汤的工具,而资深茶客、茶艺师则是以盖碗为载体,通过在使用盖碗过程中的摇香、闻香,进而更全面的认识一款茶。

  摇香:以沸水烫洗盖碗,提高盖碗温度,将干茶投入盖碗内,盖上摇动几下,开一道小口,细闻干茶的香气。

  闻香:时宜深吸气,每闻一次后都要将盖碗稍微移开或倾斜角度,以避免呼气入内。此时闻的是茶的干香,从而判断一款茶是否干净、香型。

  盖香:茶叶冲泡出汤后,揭盖闻香。杯盖香,是鉴赏一款茶香气的纯正、特征、香型、高低、持久等的重要方式。好的茶香气会随着温度不断变化、且丰富的。

  叶底:茶叶在冲泡很多次后,闻盖碗中的叶底香气。以及以盖碗观察叶底,叶底可以反映一款茶的采摘标准、做工如何等因素。

 

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